1、主料：黄豆适量、葱花适量、猪油适量、生抽适量。
2、做法：
（1）黄豆用清水洗干净，控干。
（2）放入锅中，小火炒。
（3）要全程小火，不停的翻炒，避免受热不均，炒熟就可以了。
（4）盛出，趁热放入生抽，葱花和猪油拌匀。
（5）盖上盖子，焖5分钟即可完成。就是这个样子的了、希望给予帮肋。
盐豆子的发酵过程是一种自然微生物发酵，下面是其基本步骤：
1. 首先，将大豆洗净后用冷水泡约4小时。
2. 然后，将泡好的大豆放入锅中煮，煮的时间大约为20分钟。在煮的过程中，要保持锅的清洁且无油。
3. 当豆子煮熟后，将其与水分开，但需要保持一部分煮豆子的水分。
4. 接下来，将煮熟的大豆放在一个温暖的地方盖上保温膜让其发酵一晚上。同时，将煮豆子的水放入一个干净的容器中备用。
5. 经过一夜的发酵后，大豆的表面可能会出现一些霉变，这是正常的现象。
6. 在发酵完成后，可以加入白酒拌匀，然后加盐、姜和辣椒拌匀。需要注意的是，辣椒需要用料理机打碎。
7. 最后，将拌好的盐豆子放在通风干燥的地方晾干即可。
盐豆子是徐州家制风味的名品，其特色在于“臭中有香”，回味无穷。在发酵过程中，由于各种微生物的作用，大豆会产生独特的风味。
盐豆子一旦霉变，其中可能会产生一些有害的菌类和毒素，因此不建议食用。特别是在冰柜中存放时间过长或温度不够低，增加了霉变的风险。
如果仅有极少量的霉点，可以考虑剔除，但如果发现有较多的变质现象，则应果断丢弃，以免危及健康。此外，为保证食品安全，平时应储存好食物，避免存放时间过长或不当与其他食品接触，尤其是易受污染或腐败的食品。