香肠刚灌的时候都会很大，因为肉里面它是有水分的，时间长了水分就会蒸发掉，肠衣里面的肉就会缩小，肠衣会随之变小！
香肠的切片厚度对口感有很大影响。一般来说，切成3-5毫米的厚度最为理想。这样的厚度既能保证香肠在煎、烤或炒制时均匀受热，又能保持其肉质的鲜嫩和口感的丰富。
过薄的切片可能导致香肠过于干燥，失去其特有的风味；而过厚的切片则可能使香肠在烹饪过程中难以熟透，影响口感。当然，具体切片厚度也可以根据个人口味和烹饪方法来调整。
香肠刚装好两天没晒，一般情况下是不会坏的。
香肠是一种经过腌制和晒制的肉制品，通常可以保存较长时间。如果香肠在制作过程中没有受到污染，并且存放环境比较干净，那么两天不晒是不会导致香肠变质的。
但是，如果存放环境较差，或者香肠在制作过程中受到了污染，那么可能会导致细菌滋生，从而引起变质。因此，在制作和存放香肠时要注意卫生和正确的保存方法。