泥鳅，属鳅科。
形体小，细长，只有三、四寸，前段略呈圆筒形，属杂食性鱼类，以捕食浮游生物、小型甲壳动物、昆虫、扁螺和高等植物的碎屑及藻类等为食物来源，而蚊子幼虫叫孑孓，由雌蚊在淡水中产的卵孵化，孑孓胸部较头部及腹部宽大，游泳时身体剧烈的左右扭动，体型微小，在水中上下垂直游动，呼吸空气，天敌是以捕获小昆虫，浮游生物等为食物的动物，其中包括泥鳅，各种鱼类，青蛙等，且 2014年4月23日，韩国在首尔反甫川新村的2014新村防疫志愿队在举行建队仪式过程中，防疫志愿服务队员们在河流中放生泥鳅以控制蚊子幼虫数量，故泥鳅是吃蚊子幼虫的。
泥鳅会吃虾。
泥鳅生活在淤泥底的静止或缓流水体内，可在含腐殖质很丰富的环境内生活，常出没于湖泊和池塘富有植物碎屑的淤泥表层，因此适应性特别较强。
泥鳅的食性较杂，水体中的小动物或微生物及有机碎屑都是它的食物，它们多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫和甲壳动物等，有时亦摄取水底腐植质或泥渣。
而是一种生活在水中的节肢动物属于节肢动物甲壳类，因此也是泥鳅的食物之一。
泥鳅的食物主要以微小生物为主，它们不吃鱼粪的。
泥鳅的食性为杂食性，幼鱼阶段摄食动物性饵料，以浮游动物、摇蚊幼虫、丝蚯蚓等为食。
长大后，饵料范围扩大，除可食多种昆虫外，也可摄食丝状藻类、植物根、茎、叶及腐殖质等。
成鳅则以摄食植物食物为主。
一般多为夜间摄食。
水温10摄氏度以下，30摄氏度以上即停止摄食。