食材：香椿头、鸡蛋、食盐
1、拿一个大碗，加入清水和食盐，红叶香椿头剪根，放入盐水中浸泡五分钟。
2、100%的开水烫一下红色香椿头，随着开水的注入，它“由红变绿”。比起焯水这个方法更能减少它的营养流失。香椿头富含蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。它是药、食两用的“树上蔬菜”，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。
春菜芦蒿是一道清爽美味的家常菜，制作方法简单。首先将春菜芦蒿洗净，加入沸水烫1-2分钟捞出备用。
取锅热油，加入蒜末和姜末爆香，加入适量盐和糖，翻炒均匀后加入烫好的菜，翻炒均匀即可出锅。此外，可以根据个人口味加入适量的酱油或醋来提味。这样做出的春菜芦蒿色香味俱佳，营养丰富，是一道非常健康的美食。