水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成２０％（开水８０％，食盐２０％），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存３０天左右，咸蛋即可成熟。
1、首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，将表面泥土污泥彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个擦干表面水分；
2、分别将每个鸡蛋或者鸭蛋放入高度数白酒中，均匀的蘸上一层白酒；
3、接着放入食盐中，均匀的滚上一层食盐，厚度尽量保持均匀，这样可以使腌好的咸蛋味道均匀，食盐厚度1毫米的样子即可；
4、最后将密封袋口封好；
盐水泡蛋即力俗称的“盐蛋”，先将鸭蛋清洗干净后晾晒干，取足量食用盐放入一个盆中，在一个碗里倒入适量高度白酒，将晾晒干的鸭蛋放在白酒中浸泡约七、八分钟，取出后再将鸭蛋放在有食用盐的盆里，让盐充分包裹住鸭蛋，取合适的塑料袋将裹了盐的鸭蛋装好后，系好袋子，再将袋子放在阴凉干燥处存放。这样等约两周时间，美味咸鸭蛋就可以了，食用前需要将蛋煮熟