首先，准备好需要的原材料：2个咸鸭蛋、1个洋葱、适量油、盐、胡椒粉、葱，再将咸鸭蛋打散备用。
然后将洋葱洗净，切成不规则的小块备用。
下锅热油，放入洋葱翻炒，待洋葱变软后加入咸鸭蛋液，加入一定量盐、胡椒粉进行调味，继续翻炒至咸鸭蛋熟透，最后撒上葱花即可。这道菜口感鲜美，咸香与洋葱的清甜相互融合，尤其适合搭配米饭一起享用。
步骤1
把洋葱切丝，再备些姜丝
步骤 2
咸鸭蛋剥去壳，切成小丁
步骤 3
锅里加入适量油烧热，放入姜丝小火煸炒出香味，再倒入咸鸭蛋翻炒均匀，看到有很多泡沫时，加入一勺料酒炒匀去腥
步骤 4
下入洋葱继续翻炒，大概一分钟
步骤 5
然后加入一勺番茄酱，一小勺蚝油
步骤 6
继续翻炒1-2分钟就可以出锅了。（注意：咸味刚好无需再加盐）
原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克
调料：油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。
①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。
②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。