1、选择锅底比较厚的铁锅。锅底比较厚，受热的时候会较均匀，可防止炒菜时粘锅。

2、做饭用两个锅。分开炒，炒菜的锅就可以形成天然的油层，炒菜的时候就不容易粘锅了。

3、涂生姜。在放油之前，用生姜片涂抹下锅底，就能避免粘锅了