鲜鸡肉保存方法有以下几种:1、在0-10度的气温下，刚杀的鸡，扒掉内脏，不用水洗，挂在背阳通风处，可以保鲜三天。

2、把鸡肉放在保鲜盒里，倒上黄酒浸没，再撒点盐，放在冰箱里，可使鸡肉三天不坏。

3、把鸡肉放在啤酒里泡透，然后放到冰箱冷藏室里保存。

4、用保鲜膜盖在鸡肉上边，把冰块铺在四周放在保鲜盒里。

5、把鸡肉进行腌制处理，放入食盐，腌制半天，晾干。