臭荆芥一般指香薷。香薷（学名：Elsholtzia ciliata (Thunb.) Hyl.）是唇形科香薷属植物。香薷又被称为小香薷、野苏麻、香薷草、香戎、香茸、香葇
臭苋菜梗是浙江宁绍平原的传统名菜。它的味道主要是一种类似于酸臭味的味道，这种味道可能不太被大众所接受，但对于一些喜欢吃臭菜的人来说，它是一种非常美味的菜肴。
臭苋菜梗的制作过程非常讲究，需要将苋菜梗经过一定的处理和腌制，使其产生一种特殊的味道。它的味道非常浓郁，可以用来炒菜、炖汤、凉拌等，是一种非常受欢迎的传统美食。
需要注意的是，臭苋菜梗的味道比较特殊，可能不太适合所有人的口味，如果您不喜欢吃臭菜，可以尝试其他口味的菜肴
臭荆芥和荆芥是同一种植物的不同名称。荆芥，学名为Mentha suaveolens，又称留兰香、绿薄荷等，是一种多年生草本植物，属于唇形科薄荷属。其茎叶具有独特的香气，广泛应用于烹饪、茶饮和草药等领域。
之所以有“臭荆芥”的叫法，可能是因为在某些地区，人们认为荆芥的香气过于浓烈，甚至带有一点异味，所以称之为“臭荆芥”。实际上，这只是对荆芥香气的一种主观感受，并不影响它在实际应用中的价值。