腌制七喜脆爽白萝卜的方法如下：

1. **准备材料**：选择新鲜的白萝卜，准备适量的盐、糖、白醋、清水以及一些蒜瓣和辣椒（可根据个人口味添加）。

2. **清洗切块**：将白萝卜彻底清洗干净，去掉外皮，并切成适当大小的块状或条状。

3. **初步腌制**：将切好的白萝卜块放入大碗中，撒上适量的盐，用手揉搓使其均匀覆盖。然后放置一段时间，让白萝卜出水。

4. **调味液制备**：在另一个容器中，根据个人口味比例混合糖、白醋和清水，调制成腌制液。一般来说，糖和白醋的比例为1:1，然后加入等量的清水。

5. **腌制**：将腌制好的白萝卜块和调味液一起倒入密封罐中，确保白萝卜块完全浸没在调味液里。此时可以加入之前准备的蒜瓣和辣椒。

6. **密封发酵**：将罐子密封好，放置在阴凉处或冰箱中腌制。一般来说，室温下腌制1-2天即可食用，但如果想要更入味，可以延长腌制时间。

7. **食用**：腌制好的七喜脆爽白萝卜可以直接食用，也可以作为凉菜的配料。

以上腌制方法得出的原因是基于传统的腌制原理，结合了食材的特性和口感需求。

- 使用盐初步腌制能够使白萝卜脱水，减少水分，这样在后续的腌制过程中能更好地吸收调味液，使口感更加脆爽。

- 调味液中的糖和白醋能够平衡萝卜的辛辣味，同时提供酸甜口感，增加风味层次。

- 密封发酵的过程允许调味液充分渗透到白萝卜中，使其味道更加浓郁。

- 添加的辅料如蒜瓣和辣椒可以增加风味的多样性，满足不同人的口味偏好。

整个过程简单易行，适合家庭制作，可以根据个人口味调整配方比例。