胡辣羊头是中国新疆地区的特色美食。它是由羊头、胡椒粉、孜然粉、姜蒜等辅料炖制而成，口感香辣鲜美。胡辣羊头在当地非常受欢迎，也吸引了不少游客前来品尝。