河虾是一种美味的水产食品，如何将其保存的最新鲜是很多人关心的问题。最好的方法是将其放入冰箱或冷冻室冷冻保存。在冷冻前，先将生的河虾放入盐水中浸泡2-3小时，以去除沉积物和异味。之后将河虾放入保鲜袋中，用吸气器将空气抽出袋子，再将其密封放入冰箱。同时，冷冻温度应该控制在-18℃以下，保质期可达半年以上，每次取出前需先解冻再重新烹饪，以保证口感和安全卫生。
在吃虾前，首先将虾的头部及腹部的殻剥去，留下虾身及虾的尾巴。接着，用指甲或者筷子将虾身两侧的背骨掰开，从中取出虾身内部的黑色胃石及肠道。
然后，将虾身剥成两瓣，将整个虾肉显露出来，再将虾的骨骼及足部的殻吐出即可。需要注意的是，在吃虾时不要将虾的头部及尾巴扔掉，在煮汤或者炒菜中加入虾头及虾尾，则会增加汤或者菜的香味及味道，也更加的美味