安格斯牛以谷物饲养的意思。
安格斯牛是油花丰富的类型，而且含有较少的热量，肉质更有嚼劲，安格斯牛因其产自英国安格斯而得名。
安格斯蓝标和红标指的是两种不同级别的安格斯牛肉，它们主要区别在于以下几个方面：
1. 等级：安格斯蓝标和红标是根据牛只的等级划分的，蓝标一般代表较高的等级，红标则为中等级。蓝标通常表示肉质更为优质、口感更嫩滑、肉中的脂肪更丰富，因此蓝标安格斯牛肉的价格一般较高。
2. 肉质：蓝标安格斯牛肉在细腻度、口感和嫩度上通常更出色，纹理更加均匀。而红标安格斯牛肉在肉质和口感上也很不错，但相对于蓝标来说可能稍逊一些。
3. 脂肪含量：蓝标安格斯牛肉的脂肪含量通常较高，这使得其在口感和滋味上更加丰富。红标安格斯牛肉的脂肪含量较低，相对来说更加瘦。
需要注意的是，不同地区和生产商对安格斯蓝标和红标的定义和标准也可能有所不同。如果要购买安格斯牛肉，建议参考包装上的相关标志或与销售商确认，以确保您获取到符合您期望的牛肉产品。
安格斯雪花牛肋是一道美味的西餐菜肴，以下是其制作步骤：
材料：
- 安格斯雪花牛肋排
- 橄榄油
- 粗海盐
- 黑胡椒粒
- 蒜瓣（拍扁）
- 迷迭香
- 百里香
- 红酒
- 牛肉高汤或水
- 胡萝卜、洋葱、西芹（切块）
做法：
1. 将安格斯牛肋排室温放置一段时间，让肉温稍微上升。
2. 预热烤箱至180°C。
3. 在牛肋排两面均匀涂抹橄榄油，撒上粗海盐和黑胡椒粒进行腌制。
4. 热锅冷油，将腌制好的牛肋排放入锅中，每面煎至金黄色，形成漂亮的焦糖化表皮。
5. 煎好的牛肋排取出，锅内留底油，加入蒜瓣、迷迭香和百里香炒香。
6. 倒入红酒，快速搅拌以去除酒精味，然后加入牛肉高汤或水，放入胡萝卜、洋葱和西芹块。
7. 将煎好的牛肋排放回锅中，确保牛肋排被汤汁覆盖。
8. 将锅放入预热好的烤箱中，根据牛肋排的厚度和个人偏好的熟度烤制约1.5到2小时。
9. 烤制过程中可根据需要翻面一次，确保两面都能均匀受热。
10. 牛肋排烤好后，从烤箱中取出，用锡纸轻轻包住，静置10到15分钟，让肉汁重新分布。
11. 切片牛肋排，配上你喜欢的蔬菜或酱汁即可上桌享用。
注意：牛肋排的厚度和大小都会影响烹饪时间，请根据实际情况适当调整。牛肋排在烤制过程中产生的汁液非常宝贵，可用于制作浓郁的酱汁。