馒头醒面时间过长。

馒头能够松软好吃的关键在于揉好的面放置的时间和做好的馒头放置时间掌握的是否合适。

一般来说，蒸出来的馒头会爆开的主要原因是做好的馒头醒面时间过长造成的。

所谓醒面，就是馒头做好后，放置在温暖的地方，让其中揉面时加入的酵母菌进行繁殖。

因为酵母菌繁殖过程中会产生大量小气泡，这些小气泡使得馒头胀大，变得松软。

如果醒面时间过长，馒头中气泡聚集过多，形成了较大的气泡。

这些气泡在馒头被加热时就会膨胀。

正常情况是气泡膨胀使得馒头变得松软好吃。

而气泡过多、过大就会膨胀过度，使得馒头爆开。