好
在铁制品中，铁锅以其坚硬耐磨，抗腐蚀性好等特点，备受消费者的青睐。很多消费者在购买铁锅时，常常神秘的问到一句话：“烧后铁锅变蓝好不好？”究其原因，其实很简单，市面上的铁锅烧后有的呈现蓝色，有的变成黑色，难免对大家有点疑惑。所以今天，我们就来看看，铁锅烧后变蓝有什么好处？
其实烧后变蓝的好铁，最大的特点就是使用寿命非常长。蓝色铁板本身就更加结实耐用，抗腐蚀性能显著提升，抗化学侵蚀性，变形行程性能好，易于加工
除锈翻新妙招
1、首先，我们家中已经生锈的铁锅需要完全清洗干净，在锅中倒入白醋和少量的洗洁精，将它们搅拌均匀以后倒进适量的可乐，将整个锅全部沾上混合液，等上5分钟左右的时间，用百洁布擦拭干净，然后倒干净把锅放在灶台上加热后关火，倒入白醋再次擦拭一遍就能彻底干净，之后再进行防止生锈的处理。
2、不管是新锅还是旧锅，想要防止生锈，就需要给锅涂上一层天然保护膜，这也和不锈钢不生锈是同样的道理，铁锅洗干净以后用中小火加热，锅底呈现蓝灰色，一定要注意加热锅底时需要转动铁锅，这样才能均匀加热。然后夹住一块肥肉均匀的涂抹整个锅面，烤出来的油涂抹在锅面，放置一天的时间，然后就直接用热水冲洗干净，这也是老厨师常说的开锅。能让铁锅不生锈也不粘锅。
铁锅饭，又称铸铁锅饭，是一种利用铸铁锅烹饪的米饭。铸铁锅具有良好的热传导性和保温性，可以使米饭更加香软，锅底还会形成一层美味的锅巴。以下是一些常见的铁锅饭品种：
1. 家常铁锅饭：最基本的米饭做法，通常加入适量的水和大米，直接在铁锅中煮熟。
2. 香菇滑鸡铁锅饭：将鸡肉、香菇与调味料一起腌制后放入铁锅中，上面铺上洗净的大米，加水后蒸煮至熟。
3. 腊味铁锅饭：以腊肉、腊肠等腊味为主要食材，搭配米饭一起烹饪，风味独特。
4. 黄鳝铁锅饭：将黄鳝处理干净后与米饭一起煮，加入适量的调味料，使米饭吸收黄鳝的鲜美味道。
5. 盐烤铁锅饭：在米饭中加入海盐，利用海盐的热传导作用烹饪米饭，使米饭带有淡淡的咸味。
6. 茶泡铁锅饭：先将米饭煮熟，然后加入煎炒过的绿茶粉或者直接倒入热水泡制的茶汤，制作成具有茶香的饭品。
7. 八宝铁锅饭：将红豆、绿豆、玉米、栗子等多种杂粮与米饭一同烹饪，营养丰富。
8. 咖喱铁锅饭：在米饭中加入咖喱调料和各种肉类或蔬菜，煮成具有南亚风味的饭菜。
每一种铁锅饭都有其独特的风味和烹饪方法，可以根据个人口味和喜好进行尝试和创新。铁锅饭不仅美味，而且铸铁锅本身也有益于健康，因为烹饪过程中会释放出微量的铁元素。