谷饶被称为赤寮，是因为这个地方曾经是一片红色的土壤，土壤中的铁锈会在日晒雨淋的情况下慢慢氧化发红。
这种土壤叫做“红壤”，因此赤寮也被称为“红壤”的意思。
此外，在古代，谷饶是一个稻米原产地，种植稻米需要大量的水，当地的茅草房屋成为了稻米的储藏所，这也是叫赤寮的原因之一。
谷饲牛排和安格斯牛排的主要区别在于饲养方式、肉质特点、口感和价格。
1. 饲养方式：谷饲牛排是指以谷物（如玉米、小麦等）为主要饲料喂养的牛只。而安格斯牛排则来源于安格斯牛，这是一种源自苏格兰的肉牛品种，以放牧为主，以草为主要食物来源。
2. 肉质特点：谷饲牛排的肉质较为鲜嫩，肌肉纹理分明，大理石花纹丰富，口感较为鲜美。安格斯牛排的肉质紧实，肌肉纹理清晰，大理石花纹较少，口感较为浓郁。
3. 口感：谷饲牛排的口感较为鲜嫩多汁，脂肪分布均匀，烹饪后味道鲜美。安格斯牛排的口感紧实，烹饪后肉质弹牙，有独特的牛肉风味。
4. 价格：由于谷饲牛排的饲养成本较高，生长周期较短，所以价格相对较高。而安格斯牛排的生长周期较长，饲养成本较低，价格相对较低。
综上所述，谷饲牛排和安格斯牛排在饲养方式、肉质特点、口感和价格方面有一定的区别。具体选择哪种牛排，需根据个人口味和预算来判断。
主料:
- 面粉适量
- 猪肉馅适量(猪肉、香菜、姜、蒜等调味拌馅)
做法步骤:
1. 将面粉和温水腌制成面团,盖上湿布稍作揉扁,醒发30分钟左右。
2. 将面团分成小份,用手掌按压成圆形薄饼状。
3. 将猪肉馅置于饼皮中心,用手捏起四周面饼边沿,使中间成囊状包住馅料,最后拧紧成扭结。
4. 将扭好的佛手放入沸水锅中煮15-20分钟。
5. 期间可用筷子撑开佛手,防止粘连。
6. 佛手煮好后,可浇上香油、酱油、辣椒面等调料食用。
谷饶佛手的关键是包馅、扭捻的手工活,形状应该像合掌的佛手。这道菜具有浓郁的云南风味,口感劲道,饱满有嚼劲。是云南人在年节和重要场合吃的应景美食。