1.找一个有盖的玻璃瓶，先用沸水烫两分钟，再取出擦干，注意要完全不留水分。
2.往玻璃瓶中倒入鲜牛奶，把玻璃瓶放在开水中烫5到10分钟，使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度。
3.等待烧烫的牛奶降温到温热（40度左右）时，加入酸牛奶。
4.用干净的筷子（最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过）将牛奶和酸奶充分搅拌。
5.给玻璃瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，旋紧。
6.锅中倒入温水。
将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上，浸泡在温水中。
盖上电饭锅锅盖，设为保温状态，放置一晚。
7.第二天如果凝固的比较好，则加少许蜂蜜搅匀，直接食用。
豆豉分黑豆豉和黄豆豉两种，制作黑豆豉的黑豆，要先洗净并用水泡八个小时以上，然后用饭锅闷熟，发酵，再洗净，加盐和适量的米酒，搀和均匀后装入玻璃瓶或瓷中，妥为密封，约二个月可食用。
黄豆豉的制作方法则要加入糙米，先要分别取相同数量的黄豆和糙米，洗净后分别泡水，然后捞起蒸熟，搀和均匀放在阳光处之后加盐搅拌均匀备用。
另外煮一锅与黄豆、糙米等量的糯米粥冷却，约一周后即可食用。
1.称量好大豆，择出其中的杂质。
2.讲择好的黄豆用小火轻炒。
3.将炒好的豆子用清水淘洗干净后，捞出，过滤掉水分。
4.淘好的豆子加水煮，依据颜色也可辨别出来。
5.煮好的豆子漏掉水分。
6.发酵大概要三四天左右，用筷子翻动，会像藕一样牵丝。
7.取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉搅拌均匀晾晒。
注意事项：注意黄豆煮后会发胀，所以煮时锅中不可放太多。
家庭自制陈皮的步骤:用清水冲洗掉表面的污物，然后用清水盖过5厘米左右，流水浸泡不少于30分钟；在适量的水中浸泡5至15分钟，用清水冲洗3次左右；将清洗后的橘子置于沸水中2至5分钟后立即捞出，再用清水洗一两遍，得到安全、无毒的陈皮了；将陈皮“消毒”后，晒至半干；将适量甘草放入水中熬煮，加盐和糖，配成自己喜爱的口味，然后加入半干的陈皮同煮，煮至汤液浓缩，然后泡一个晚上，让陈皮充分吸收；晾晒成干，密封。