原料：水库花鲢鱼一条（约1000克）。
辅料：绿豆粉丝50克，黄豆芽35克，蒜苗段、香葱段、芹菜段、莴笋片各30克。
调料：自制腌鱼料100克，菜籽油、猪油各100克，姜末、蒜末各10克，自制麻辣酱25克，清水500克，醪糟10克、东古一品鲜酱油4克、味精2克，花椒油、香油各5克，刀口辣椒碎20克、香葱碎15克、花椒碎7克。
自制腌鱼料制法：绍兴风味料酒4瓶（440克／瓶）倒入盆中，加生粉700克、鸡精120克、盐100克、白胡椒粉80克、嫩鱼晶30克（一种鱼肉的致嫩剂，以木瓜蛋白酶、盐、淀粉、葡萄糖粉等原料混合而成，去腥的同时可使肉质嫩而不烂，拌匀即成。
【材料】：马兰头500克，五香干3块，盐少许，生抽1勺，糖适量，油适量
【做法】：1、马兰头买回来后择去根部老叶洗净。
2、锅中加水煮开后放入马兰头焯下水，捞出过凉水后控干水分。
4、把成团的马兰头抖落开切碎，五香干洗净切小粒。
6、锅中倒适量油后放入脆皮干煸炒，再放入马兰头翻炒均匀。
8、加入少许盐和1勺生抽调味，淋入少许水煮开即可。
水煮鱼全油和半油的区别在于制作时使用的油量不同。水煮鱼全油通常需要将腌制好的鱼片完全浸泡在油中炸至金黄色，而水煮鱼半油则只需在锅底略微加入一些油热炒配料，然后再放入腌制好的鱼片煮熟即可，使用的油量相对较少。因此，水煮鱼半油相对更健康，但口感可能略逊于水煮鱼全油。