煮螃蟹以保留其营养成分时，应注意以下几个要点：
1. 清洁：首先要彻底清洁螃蟹，去除泥沙和杂质。
2. 冷水下锅：将螃蟹放入冷水中，慢慢加热至沸腾。这样可以防止螃蟹肉中的蛋白质迅速凝固而导致营养流失。
3. 短时间烹饪：螃蟹不宜煮太久，以免肉质变老、变硬，营养成分也会随之减少。通常情况下，中等大小的螃蟹煮沸后继续煮10-15分钟左右即可。
4. 适量调味：使用适量的姜、酒等天然食材调味，不仅可以提升风味，还有助于杀菌。避免使用过多的盐或酱油，因为这些调料可能会增加钠摄入量，不利于健康。
5. 保留汤汁：螃蟹煮熟后，汤汁中含有螃蟹释放出的营养素，可以用来拌饭或做汤，充分利用其中的营养。
6. 新鲜为佳：选择新鲜的螃蟹进行烹饪，因为新鲜的海鲜含有更多的营养物质。
7. 避免重复加热：煮熟的螃蟹应尽快食用，避免反复加热，这样会导致营养成分进一步损失。
第一步：撬开蟹壳
螃蟹的腹部有一个三角形的软壳，其实它是螃蟹的脐盖，掀开它并用刀除去，然后再从脐盖的边接处用刀撬开蟹壳。
第二步：清理螃蟹
把蟹腮、蟹胃等不能吃的部位都去掉，然后剁下钳子和其它的蟹脚。
第三步：剁块
解开绳子，将螃蟹放在自来水下刷洗干净，蟹脚和蟹身都要洗，洗刷的工具通常都是用牙刷。洗净后把螃蟹剁成四块或更多块，两个大钳子用刀拍碎，方便入味。