爆炒兔肚是一道传统的川菜美食，其正宗做法需要先将泡发好的兔肚切丝烫熟，再用花椒、豆瓣酱等辅料加热炒香，加入兔肚丝翻炒，最后加入葱姜蒜等调味料翻炒均匀即可。炒制过程中火候要适中，保证兔肚的口感鲜嫩，且不宜加太多酱料，以保持兔肚的原味为主。总之，正宗的爆炒兔肚需要注重火候和调味，才能呈现出其独特的口感和风味。