用料：红膏梭子蟹、姜蒜末适量、葱花适量、青红小尖椒各1个
调配料汁：生抽、海鲜酱油、黄酒、芝麻油、白糖少许、醋、红油、胡椒粉、鸡精适量
做法：
1、准备好鲜活的梭子蟹，将表面刷洗干净
2、螃蟹从脐部用尖刀插入，打开蟹壳，将蟹腮、蟹心、蟹胃以及脐部去除，将蟹身一分为二，将腿都斩下，将蟹身斩为8块（保证每块都带蟹黄），蟹壳去蟹胃后斩开，摆盘。
3、将料汁用的调料倒入碗中搅拌均匀
4、将葱姜蒜末放到斩块的螃蟹上，摆上青红椒圈，浇上料汁放入冰箱冷藏后，腌制入味即可食用。
宁波炝蟹买回家后，可以在冰箱里先冷冻一下，这样会比较好切。
把皮筋剪断后，在水龙头下把外表冲洗干净，找一个合适的平盘，可长可圆，我们开始分步切蟹。
1 先把两个蟹钳切下来，平放用刀拍碎备用。
2 蟹盖直接用刀切下去留两只角连着蟹身。
3 把蟹盖两只角拉下来。蟹腮、蟹脐挖掉，其中蟹脐没什么肉，但是可以先留着，等会摆盘的时候，可以垫在蟹盖下，看上去饱满一点。
4 头部三角型的胃切掉，旁边一些小小的壳一并斩掉，留着没肉，看上去也不干净。
5 8只蟹爪的尖部全部切掉，只留有肉的上半部分蟹腿。
6 把身体对切，每半只蟹身切4块，每块连着一只蟹爪。
7 长方形的盘子，所以蟹块竖着放，大圆盘可以把每一块蟹身都平放，这样摆成一圈，像花一样，更好看。把蟹钳也放上。
8 两个蟹盖的尖角部分，再片去一些壳，让红色的膏再多露出来一点，摆出来才更好看。
9 把蟹盖放上去，在蟹盖下垫了蟹肚脐，这样可以放平，更突出蟹盖的饱满。
食材：梭子蟹适量，蒜末，生姜，干辣椒适量，黄酒适量，白酒适量，白糖适量等
1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。
2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把梭子蟹的腿脚拍扁，可方便入味。
3、把切好的梭子蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。
4、15分钟之后将腌好的梭子蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。
5、十分钟之后再把梭子蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即成。