海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。

购买海蜇丝不要买白的，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，也要看脱水的时间。

目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。

长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。

有这三方面的，海蜇丝保证好吃。