阳江豆豉因其独特的工艺处理方法，具有浓郁的酱香味和脆口的口感。在制作过程中，豆豉会经过多次蒸煮、晾晒、酿造等复杂工序，使其口感更加鲜美，减少了豆豉的苦涩味道。
此外，阳江豆豉的选材也非常考究，优质的黄豆油滑饱满，磨成豆饼后细腻均匀，具有独特的豆香味。
同时，阳江豆豉在口感与香味的平衡上做得非常好，使其既能独立食用，也能用于调味，成为中国南方一道不可或缺的调料之一。
阳江豆豉产于广东省阳江市，是以阳江土产黑豆配以鲜姜，经过传统工艺加工制成，豉肉松化，味道鲜甜，鲜香入口，营养丰富。主要用于蒸鱼、肉、排骨和炒菜之调味品，例如豆豉蒸肉片儿，豆豉红烧肉，豆豉蒸鱼，豉汁蔬菜等菜式。
永川豆豉产于四川省永川市，是以黄豆为主料，加入毛霉菌在低温下生产及发酵而成，发酵时间长达一年以上，成品光滑油黑，清香散粒，化渣回甜。主要用于蒸肉饼，做豆豉鱼，盐煎肉，毛肚火锅等菜肴的调味品，还是烧制川菜的调味料。香气浓郁，滋味鲜美，开胃助食，解表祛汗。
阳江豆豉申请非遗是在2014年，由广东省文化厅发起的。这一申请是为了保护和传承阳江豆豉这一重要的地方特色传统工艺，以及促进当地经济发展和文化交流。
申请非遗不仅可以为传统工艺注入新的活力和文化创意，也可以为当地的旅游业提供新的发展机会。同时，申请非遗还可以提高人们对本地传统文化的认识和重视，促进传统文化的传承和发展。