猪耳朵的动脉和静脉分别如下:1. 动脉：在猪耳朵的尖端，沿着耳朵向上流动。
动脉是血液从心脏流向各种组织和器官的血管。
相对于静脉而言，它的压力更大。
2. 静脉：从耳朵的底部向心脏流动。
静脉是血液从各种组织和器官回流到心脏的血管。
相对于动脉而言，它的压力更低。
而猪耳朵的血管丰富，又分布表浅，所以非常适合训练和学习。
1、将猪耳朵洗净，用清水浸泡半个小时
2、锅中加入清水，将猪耳朵下入锅中焯水，焯水三分钟将猪耳朵倒出。
3、锅内加入适量清水，少许老抽，耗油，盐，味素，冰糖，葱姜花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，大火烧开小火煮20分钟。
4、20分钟后关火将猪耳朵晾凉，切少许圆葱丝放入盘底，猪耳朵切成丝码在圆葱上面。
5、下面开始调汁，碗内加入适量生抽，少许味素，白糖，陈醋，胡椒粉，蒜末，熟芝麻，辣椒油搅拌均匀，红油汁制作完成。将红油汁儿浇在猪耳朵上，撒入少许香菜，红油猪耳朵制作完成。
猪耳朵作为一种中式美食，其营养成分主要包括蛋白质、脂肪、胶原蛋白、钙、磷等，具有以下好处：
1. 补充蛋白质：猪耳朵中含有大量优质蛋白质，可以帮助增加身体的抵抗力和维持肌肉健康。
2. 丰富胶原蛋白：猪耳朵中含有丰富的胶原蛋白，可以促进皮肤的弹性和光泽，有利于抗衰老。
3. 低脂肪：相对于其他猪类肉制品，猪耳朵脂肪含量相对较低，尤其是不含反式脂肪酸，有利于保持身体健康。
但是，猪耳朵作为一种高热量食品，也需要注意其危害，主要表现在以下方面：
1. 寄生虫感染：猪耳朵制作过程中可能存在未熟透或未消毒的情况，容易导致寄生虫感染。
2. 含添加剂：一些商家为了增加猪耳朵的口感，不法加入一些添加剂，如防腐剂等，对人体健康造成威胁。
3. 饱和脂肪酸：虽然猪耳朵脂肪含量较低，但也含有饱和脂肪酸，多食易引起肥胖，增加心血管疾病风险。