一、青鱼的养殖技术
1、放苗
放苗前首先要先选苗，选苗是要选择精神状态好、活力强、无病、体表无损伤以及摄食量大的鱼苗，而且选取的鱼苗大小规格差尽量不要超过3cm，否则在养殖时易造成抢食现象，投喂量掌握不好。
2、饲料投喂
要想青鱼长的又快又好，饲料是极为重要的一关，选择粗蛋白含量在30%以上的人工合成颗粒饲料，投喂时可搭建一个投喂台，驯化青鱼群上浮抢食，投喂时少喂多添，确保青鱼吃饱，估摸摄食量。
3、日常管理
养殖时每天要早晚各巡视一次，检查水质以及鱼的生长情况，水质要定期的加水和换水，要使水质到底肥、活、嫩、爽的要求，一般是水色偏绿，透明度到50-60cm。在夏季是青鱼生长快速的时期，这时青鱼的摄食量和活动力加大，但是高温环境易造成缺氧状况，所以在夏季要注意水体溶氧状况，及时开启增氧机进行溶氧，还要做好消毒工作。
二、养殖青鱼的鱼塘管理
1、池塘准备工作
青鱼主要的养殖方法就是池塘养殖，池塘要求水源充足、水质清洁无污染，面积适中，不宜过大，水深保持在2.5米左右，池地要平整，淤泥少，不会漏水渗水。在放苗前想要将水排空，清除池地过多的淤泥和杂物，在经过冰冻暴晒半月后，在加水20-30cm，再用石灰粉全池泼洒消毒，消毒两三日后，过滤注水至水位1-1.5米。另外还要准备几台增氧机和投饵机，可以及时增氧，防止出现因缺氧而死亡现象。
2、清除池塘多余淤泥
淤泥是由生物尸体、残剩饵料、粪便、各种有机碎屑以及各种有机物和泥*沉积物组成。它们通过细菌的分解和离子交换作用，源源不断地向水中溶解和释放，为饵料生物的繁殖提供了养分。但是，淤泥过多，会产生大量的硫化氢、甲烷、有机酸、低级胺类和硫醇等，这些物质在水中积累，影响青鱼的健康和生长。因此，应除去多余的淤泥。具体措施就是每养殖一二年，排干池水，挖除过多的淤泥，使其池底淤泥保留20厘米左右较为适宜。同时让池底暴晒和冰冻，杀死害虫、寄生虫和致病细菌。
3、池塘水体消毒
改善池塘环境，消除敌害生物，预防部分细菌性疾病，要对池塘及水体消毒。常用消毒剂及其用量如下：
（1）用含量为每升200毫克~250毫克的生石灰带水清塘，或用含量为每升20毫克~25毫克的生石灰水全池泼洒消毒；
（2）用含量为每升20毫克的带水清塘，或用含量为每升1.0毫克~1.5毫克的水全池泼洒消毒；
（3）用含量为每升0.3毫克~0.6毫克的二氯异氰尿酸钠溶液全池泼洒消毒；或用含量为每升0.2毫克~0.5毫克的三氯异氰尿酸溶液全池泼洒消毒。
4、水质管理
水环境是青鱼在池塘中生活、生长的基础，各种养鱼措施也都是通过环境作用于鱼体。因此，水质管理是青鱼无公害养殖的桥梁。要保证池水中浮游生物量多、有机物和营养盐丰富；池水的透明度要保持在25厘米~40厘米之间。水中的溶氧量大于4毫克以上，pH值为7~8.5，水质达到肥、活、嫩、爽的要求。
养殖技术：池塘准备工作、鱼苗培育、鱼苗放养、饲养管理、日常管理方法、1龄鱼种培育、2到3龄鱼种的培育、水质管理方法、按时巡塘、鱼病防治。
方法
1、池塘准备工作：青鱼最主要的种植方法便是池塘养殖，水塘规定水源充足、水质清理零污染，总面积适度，不适合太大，水位维持在2.5米长，池地要整齐，污泥少，不容易渗水渗漏。在投苗前需要把水排尽，消除池底过多污泥和脏物，在通过冷冻曝晒半月后，在加水20-30cm，再换石灰粉全池喷洒消毒杀菌，消毒杀菌两三日后，过虑灌水至水位线1-1.5米。此外要备多台增氧泵和投饵机，能够及时充氧，避免出现因氧气不足导致死亡状况。

2、鱼苗培育：投苗前5-7天施绿肥作物6000-7000kg/公亩或农家肥3000-4000kg/公亩，有机肥料应发醇、沤肥、并且用1-2%石灰消毒，上肥2-3天之后把水加重至0.5米，5天之后加重至0.6-0.7米，渗水时应用密网过滤。
3、鱼苗放养：挑选晴好天气的上风处，推广出膜5-7天浪花，放养密度100-150万尾/公亩,留意温度差不得超过2
4、饲养管理：第1-10天豆桨，当中前5天30kg/公亩，后5天40kg/公亩，10天之后酌情考虑提升，每日2次，全池喷撒匀称。每过5-7天加水15-20cm，到秋花出池加至1.3-1.5米水位。依据培养池的水质，适当使用施肥。

5、日常管理方法：饲养时每天都要每天早晚巡查一次，查验水质及其鱼生长发育状况，水质要经常的加水和鱼缸换水，要让水质究竟肥、活、嫩、嗨的规定，一般是水绿偏绿，清晰度到50-60cm。在夏天是青鱼生长发育快速地阶段，这时候青鱼的摄食量和活动力增加，可是高温下易导致氧气不足情况，因此在夏天需要注意水质溶解氧情况，立即开启增氧泵开展溶解氧，也要做好消毒杀菌工作中。
6、1龄鱼种培育：散养时间小暑之前，青鱼8-10万尾/公亩，白鲢1.8-2万尾/公亩，草鱼0.5万尾/公亩。首先用少许精饲料诱惑青鱼到食台，随后每日喂豆饼浆2次，2-3kg/次.万尾，5cm后混投菜饼，7cm后转投侵泡的菜饼或豆饼，10cm后混投挤碎的螺蚬，开始30kg/万尾，后逐渐增加。
7、2到3龄鱼种的培育：投喂以动物鱼饵为主导，天然性鱼饵辅助，也可以投喂相互配合鱼饵，鱼饵要新鲜的。在春、秋高患病时节适当调整易消化食物，食场总面积应大点。维持水质清爽，常用药消毒杀菌食场或者用药饵预防结肠炎。

8、水质管理方法：水环境治理是青鱼在水塘中长大、生长基本，各种各样喂鱼对策也也是通过环境作用于鱼身。因而，水质监督是青鱼无污染饲养的公路桥梁。要确保水面中浮游动物量大、有机化合物和营养盐丰富多彩；水面的清晰度始终保持在25cm~40cm中间。水里的溶氧量超过4mg之上，pH数值7~8.5，水质做到肥、活、嫩、嗨的规定。
9、按时巡塘：每天都要坚持不懈迟早巡塘，查验水质，观察鱼种生长发育状况。6～9月，大晴天下午开机充氧1～2钟头，下雨天深夜开机，鱼浮偏重时要开机到天明。
10、鱼病防治：用海因中药制剂全池喷洒消毒杀菌，在精饲料中加入药品做成药饵投喂鱼种。
青鱼内脏里的油，也就是鱼肝油，是一种营养丰富的食品，含有丰富的维生素A和D。以下是一种简单的青鱼内脏油的做法：
材料：
1. 青鱼内脏
2. 盐
3. 黑胡椒粉
4. 橄榄油
步骤：
1. 将青鱼内脏清洗干净，去除血丝和杂质。
2. 用厨房纸巾将青鱼内脏表面的水分吸干。
3. 在青鱼内脏上撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10-15分钟。
4. 热锅凉油，将橄榄油倒入锅中，用中火加热。
5. 当油热时，将腌制好的青鱼内脏放入锅中，用小火慢慢煎炸。
6. 煎至青鱼内脏表面金黄，内部熟透即可。
7. 将煎好的青鱼内脏油倒出，可以用来拌饭或者做菜。
注意：青鱼内脏油含有较高的胆固醇，食用时应适量。