【酥糖饼】所需材料：面粉（中筋）780克、干酵母5克、红糖100克、油100克、温水350克、
1.首先要发面，把600克面粉放到盆内，再加入5克干酵母，拌匀，分次淋入350克温水，一边用筷子搅拌面粉，一边淋水，直到没有干面，把面粉搅成絮状。再把面絮揉成一个光滑的面团，不软不硬，盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至2倍大。
2.下面就来做油酥，把150克面粉放到碗内，淋入100克烧热的油，搅拌均匀，这样油酥就做好了，把100克红糖放入碗内，加入30克面粉，搅拌均匀，做成糖馅料。
3.把做好的油酥，平均分成12份，团成圆形。
4.把醒好的面分成12份剂子，再把剂子团成圆形，把剂子压成饼状。
5.取一面饼，放上油酥团，像包包子一样把油酥团包在里面，收好口。
6.把包好油酥的面团团成圆形，再用擀面杖，擀成长条，牛舌的形状。
7.从一头卷起来，卷成圆柱形。
8.再重复上一个步骤，把面团擀成牛舌的形状，从一头卷起来，卷成圆柱形。
9.把卷好的面团立起来，用手压成饼状。
10.再饼内加入1勺拌好的红糖馅料，再收好口。收口要严一些，否者煎制时，容易漏糖馅。
11.把收好口的面团团成圆形，再用手把它压成1厘米厚的面饼。其余都依样做好。
12.煎锅刷油，放入饼坯，饼坯表面再刷上一层油，用小火煎制。
13.一面煎制上色后，再翻面，煎制另一面，如此反复翻几次面煎制，把面饼煎制金黄起酥就可以
1、常温水融化酵母倒入面粉中搅拌，用筷子搅拌成絮状后，倒入食用油，再简单拌一拌下手和面。
2、揉成光滑的面团。静置10分钟，不用等到面团发酵，就是饧一会儿再揉一揉，面团就会很光滑。
3、面粉和油调成有浓稠度的油酥，不用很稠，能流动的样子就行。
4、把面团直接擀成大面片，尽量擀得薄一点，油酥均匀的涂抹在面片上，可以借助刮板刮平。
5、把大面饼沿一端卷起来，切分成等份的面剂。
食材准备
面粉500g
温水300g
酵母4g
红豆馅260g
二、制作步骤
1、和面发面
（1）500g面粉入盆，4g酵母用300g温水化开，分次缓慢加入面粉中，一边加，一边用筷子打成面絮
（2）用手将面絮揉成光滑的面团，放在一旁，密封发酵至内里充满蜂窝即可
2、制作红豆饼
（1）案板上撒干面粉，取出发好的面团，揉搓略微排气
（2）面团搓成长条，切成大小均匀的剂子
（3）将剂子搓成小圆球，放在一旁备用
（4）取一个小圆球，擀成薄片，包入豆沙馅，收紧口，依次包好所有小圆球
（5）电饼铛两面刷油预热，锅热后，取一个豆沙面球，用两手略微按压，放入电饼铛中，继续用手压薄，依次放入适量的豆沙饼
（6）盖上盖子，烙30秒，翻面，盖上盖子继续烙，来回翻3次面，中间刷一次油，烙至两面金黄即可出锅