如果冰冻的墨鱼出现很臭的味道，肯定是出现了变质的现象，所以的话肯定是坏掉了，时间放太久了。
一旦出现很臭的臭味，说明肯定变质比较严重了，所以的话，这个时候就不要再吃了，它已经坏掉了，你可以将它扔了，如果想要吃，可以重新去购买新鲜的墨鱼。
墨鱼本身含有丰富的黑色素，将其磨成粉末后混入面粉中，可以使饺子皮呈现出黑亮的色泽，看起来更加诱人。此外，墨鱼黑色素中的蛋白质、多糖等营养成分也能够提高饺子皮的质量，使其口感更佳。
另外，有些地方的传统做法还会在和面时加入少量的食用碱或者小苏打，以增加面团的弹性和韧性，使得饺子皮更加筋道，不易破裂。但是要注意适量添加，过多会影响口感和健康。