酶的失活：酶在高温或者PH过高或者过低的时候变性，失去生物催化作用而低温的时候酶也会失去活性，但是可以恢复。
酶是生物体内多数反应的催化剂，酶是一种生物催化剂，它能改变化学反应的速度，酶具有专一性,一种酶只能催化一种或一类反应。
酶：生物催化剂，除少数RNA外几乎都是蛋白质。
酶的活力也称为酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力。
酶活力的大小可用在一定条件下，酶催化某一化学反应的速度来表示，酶催化反应速度愈大，酶活力愈高，反之活力愈低。
酶的比活力指在特定条件下，单位重量蛋白质或RNA所具有的酶活力单位数。
测定酶活力应注意
1.酶促反应过程中，只有最初一段时间内反应速度与酶活性成正比，随着反应时间的延长，反应速度即逐渐降低。
2.要规定一定的反应条件，如时间、温度、pH等，并在酶测定过程中保持这些反应条件的恒定。
3.配制的底物浓度应准确且足够大，底物液中应加入不抑制该酶活力的防腐剂并保存于冰箱中，以防止底物被分解。
4.标本要新鲜。