一般来说，酒酿需要发酵1-2天，加入糯米后再发酵1-2天。发酵完毕后，酒酿就可以食用了。但是，酒酿的口味和质地会随着发酵的时间而有所变化。如果想要口感醇厚，可以发酵3-5天；如果想要口感清爽，可以在1-2天后就品尝。另外，酒酿的储存期限也很重要，一般放置在阴凉干燥的地方可以保存1-2个月，过期后不要食用。因此，建议在发酵时掌握好时间，以使酒酿口味最佳。
米酒的话，加热喝、凉喝都可以。
从养生的角度来说热着喝对身体好，加热也只需要热水下锅温一下就可以了的;在加热的时候一定要注意，千万不要让他煮沸了，一旦煮沸他里面的酒精就容易沸发掉，吃起来的口感就感觉不到一点酒精的味道了，糯米甜酒里面的各种益生菌也会随着高温死亡，大大降低了营养价值。
步骤1、适量汤圆粉，温水和面，把面团揪成花生大小的小剂子，再揉成小丸子。
2、醪糟烧开后，下汤团，汤团浮起后，打入蛋花，关火，加入白糖。
3、醪糟制做工艺不好把握，还是去买半成品比较方便，而且味道也不错。醪糟营养价值非常高，尤其是对女孩子在生理期前后食用滋补效果非常不错，能补气养颜还有丰胸的效果。制作要诀1. 当醪糟汤圆煮好后，碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味；
2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长，煮时待汤圆将熟时再下醪糟，烧开即可，不宜久煮；
3. 汤圆馅：将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤圆馅。