炖羊肉的做法如下：主料：羊肉、白萝卜、油、盐、鸡精、生抽、大料、花椒、茴香。
1.羊肉切成小块，用开水洗净捞出。
2.锅中放入适量的水，放入羊肉、加入味精、大葱。
3. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入锅内。
4.将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块。
烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
1.柠檬，炖羊肉时，挤点柠檬汁上去，可以中和腥味。
2.料酒，在炖羊肉时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
3.醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。
4.生姜，生姜是去腥利器。
5.香料，在做炖羊肉时的时候，香料就是必不可少的调味品，花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。