麦豆，又叫红花豌豆，是传统的冬种粮肥兼收作物，生长期较短，耐寒性强，不怕霜冻，产量比较稳定。
每亩还收鲜茎叶350、400公斤，可回田作早稻基肥。
冬种麦豆要高产，应切实抓好以下栽培技术措施：一、选择排水良好的半砂泥田种植，实行隔年轮作：麦豆苗期根系较弱，播后忌田间渍水，所以要选择排水良好、通透性良好的半砂泥田种植，最好实行隔年轮作。
二、适时早播，分厢起畦，合理密植：麦豆全生育期为105天左右，在小雪前后播种，惊蛰前后即可收获。
可采取半整地或全整地的播种方法，三、施足底肥，以磷钾肥为主：每亩施人畜粪肥1500公斤，过磷酸钙20公斤。
过磷酸钙先与土杂肥堆沤10天，混合作基肥。
植后苗高10厘米左右时，每亩淋施腐熟的人畜粪水1000―1250公斤作催苗壮苗肥，促使提早形成根瘤，苗壮早分枝。
龙葵素。
1.又称马铃薯毒素。
弱碱性，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。
未发芽的马铃薯含微量的龙葵素，对人体无害；但发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。
2.龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
3.吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟至3小时可发病。
4.最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1到2小时会通过自身的解毒功能而自愈。
5.若吃进300到400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
1.盐水发芽豆：发芽豆用盐水浸泡入味，然后放锅里，加油和葱花，炒到熟；
2.发芽豆炸酱：做炸酱的时候放入发芽豆一起炒，或者炒发芽豆最后加大酱、黄酱、甜面酱替代盐来调味；
3.五香豆嘴：发芽豆加一小碗水入锅，加适量盐和1粒八角，小火煮20分钟到基本收汁；
4.萝卜干发芽豆：炒发芽豆时放入切成小丁的咸萝卜干或酱黄瓜丁，不放盐。
让咸菜的味道自然配合不咸的豆子。
适合做佐粥小菜；
5.雪菜发芽豆：雪里蕻之类干菜或腌菜切碎，和发芽豆一起炒；
6.香菇笋丁发芽豆：香菇和笋切小丁，和发芽豆一起炒；
7.此外，还有肉丁炒发芽豆、葱花辣椒发芽豆、豆腐干炒发芽豆、芹菜碎拌发芽豆、榨菜拌发芽豆等等很多凉热菜吃法。