锅中水烧开，依次煮配菜,建议最后煮面食，以免粘连。 出锅可以过一下凉水，拌起来更清爽。(面食一定要过凉水哦)
麻辣拌是一道非常受欢迎的中式凉菜，尤其在中国的川菜中非常常见。虽然麻辣拌这个名称中带有“川”字，但实际上麻辣拌并不是四川独有的菜肴，它在中国的许多地区都有制作和食用。
麻辣拌的主要原料是各种蔬菜和肉类，通常是用开水焯烫后加入辣椒油、花椒粉、芝麻酱、醋、蒜泥等调料拌匀而成。这种菜肴口感麻辣爽脆，非常开胃。
虽然麻辣拌不是四川独有的菜肴，但四川的麻辣拌确实是最为著名的。四川麻辣拌的特点是选用的蔬菜和肉类种类多样，口感丰富，同时调料中的花椒和辣椒也非常浓郁，是麻辣拌的代表性口味之一。
麻辣拌可放入的菜：土豆片50g、宽粉30g、海带结30g、红丸子30g、蟹棒30g、豆皮30g、宝宝肠30g、鱼豆腐30g。
辅料：麻辣酱汁一碗。
具体做法如下：
1、准备好麻辣酱汁一碗。
2、锅中热水烧开，先将不易熟的土豆下入锅中，稍微煮软后把菜类下锅，最后下其他丸子、蟹棒等副食类。
3、待其完全煮熟后捞出沥干（一定要沥干，否则会有很多汁水，味道不够浓郁）。总共煮个4分钟左右就可以了。
4、将煮熟的菜一并倒入装有调料汁的大碗中，搅拌均匀装盘。
5、成品。