调料：酱油，糖，盐，淀粉1，材料就是这么简单，排骨，洋葱。洋葱切成粗条。2，排骨擦干水分，沾上薄薄一层干淀粉。这样，一会儿炖的时候，汤汁是很粘稠滴。3，事先用油把排骨煎得变色，略微焦黄即可。4，煎好的排骨捞出备用。PS：因为英国的猪肉不放血水，所以必须有这一步，可以把血水煎出来。国内排骨比较干净，可以沾淀粉后，不单独油煎，在下面的5，加热锅，融化黄油。我喜欢黄油，用橄榄油、花生油、色拉油等都可以。
6，放入洋葱，直到炒软。
7，放入煎好的排骨（如果排骨干净，也可以在此时与洋葱一起翻炒到排骨变色，洋葱柔软）。
8，倒入酱油充分上色。哈，我先倒了点蚝油，然后又倒了酱油。
9，倒入料酒。
10，倒入糖。
11，倒入温水，水不要多，将到排骨处即可。然后转入炖锅中，中火煮开后转小火慢炖至肉烂。
1. 排骨洗净，切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水；
2. 洋葱去皮切片备用；
3. 热锅凉油，放入排骨块翻煎至两面微黄；
4. 加入姜片、大葱段继续煸炒出香味；
5. 倒入适量料酒和生抽，加少量白糖调味；
6. 注入适量热水没过排骨，煮沸后转小火慢炖约40分钟，至排骨熟软；
7. 加入洋葱片再煮5分钟左右，使洋葱充分吸收肉的鲜美；
8. 最后撒上葱花和少许盐调味即可。
切好的洋葱，蘸点干面粉拌匀再炒，成菜的色泽金黄，质地脆嫩，味道可口。
洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。
因此，用铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮。
蘸点干面粉拌匀再炒，可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色