主要说法有三种：
一是认为梅城是为了纪念汉代高士梅福而建造的。相传严子陵是梅福的女婿，梅严二人的志行都十分高洁，梅福不愿做王莽的官，严子陵不愿做刘秀的官。睦州在北宋末年改为严州就是为了纪念严子陵，而将这一带山水也称为“严陵山水”；而府城被命名为“梅城”以纪念梅福。
第二种说法是严子陵造梅花城。相传，严子陵与刘秀少年时是同窗好友。刘秀当上皇帝后，仰慕严子陵的才华邀他做官，但严子陵不愿做官，愿游历山水。临时前，严子陵向刘秀讨了一根长绳。严子陵走遍天下名山大川，一直未确定隐居的场所。当他从钱塘江逆流而上行至三江口时，被眼前的风水所吸引：连绵的乌龙山像一条卧龙，而东西双湖像龙的双眼，若在此处建一座城，岂不是形成龙头了?于是，严子陵用光武帝刘秀所赐的绳围了一个正方形，并征集民工建城，城筑了一半，此事被奸臣告密，光武帝刘秀怕此处风水胜过自家祖坟，勒令停止建城并擒拿严子陵。严子陵知道消息后，便逃到富春江畔，躬耕垂钓，而此城形似半朵梅花，故名“梅花城”，简称“梅城”。
第三种说法，相传古代有一个皇帝的宠妃是睦州人，她请求皇帝给家乡建一座梅花城。城造了一半，这位王妃死了，城也就停建了，所以梅花形的城垛也只有一半。这一带有“天下梅花两朵半”的说法，就是指北京、南京的“两朵”梅花和这里的“半朵”。
有
因为梅城古镇是一个历史悠久的文化名镇，拥有着丰富多样的美食文化。
根据当地的悠久历史和文化传统，梅城古镇具有许多独特的食品和特色小吃，这些美食结合了梅城的历史和文化，博采众长，品种丰富。
包括麻豆腐、百年豆腐、糯米蒸肉、豆酥鱼、沙锅鸡、三菇杂锦汤、干锅肥肠、罗汉鱼、梅城狮子头和江米龙虎斗等，这些美食给游客带来了非凡的味觉享受，让人流连忘返。
所以，梅城古镇是一个品尝美食的好去处。
是的。 梅城镇是浙江省杭州市建德市下辖的一个千年古镇，是古严州府治所在地，地处于建德市东部。
“梅城”因古严州府城墙沿江一段雉堞（zhi die）砌筑成梅花形，故名梅城，又叫严州，严州府。素有“天下梅花两朵半，北京一朵，南京一朵，严州（梅城）半朵”的美称。
菊花糕是梅州特产，具有100多年的历史。梅州离杭州只有一个小时的车程，离建德又近，是杭千旅游带上的一个景点。