气调剂是一种食品保鲜技术，也称为气体调节或气调包装。它通过调节食品包装内的气体成分和浓度来延长食品的保质期和品质。
这通常涉及使用氧气、二氧化碳和氮气等气体的组合，以抑制微生物的生长和减缓食品的氧化速度。这种技术通常用于保鲜蔬菜、水果、肉类和海鲜等易于腐败的食品。
“气”，普通话读音为qì，最早见于商朝甲骨文时代，在六书中属于象形字。“气”的基本含义为没有一定的形状、体积，能自由散布的物体，如气体；引申含义为呼吸，如没气了、气厥。
在日常使用中，“气”也常做名词，表示云气，如气朔、气祲。
保鲜期可以7-30天。
生鲜畜禽类——新鲜猪、牛、羊肉的气调包装气体由CO2、O2等气体组成。高浓度的O2可以使肉中肌红蛋白氧化为氧合肌红蛋白，可以使鲜肉保持鲜红色泽，CO2用于抑菌防腐，在0-4℃条件下，保鲜期可以7-30天。