要做正宗的莲藕炖腊排，首先需要准备好莲藕和腊排。莲藕切段，腊排切厚片，用沸水焯水后捞出备用。
锅中加少许油，爆香葱姜蒜，放入腊排煸炒，再加入适量清水、料酒和冰糖，煮至汤色变浓稠后加入莲藕炖煮，直到莲藕软糯入味即可。根据个人口味可以适量加入调料，如盐、五香粉、鸡精等。这道莲藕炖腊排既香醇可口又养生保健，是一道很好的家常菜。
所需材料：
1. 莲藕 300克
2. 腊排骨 500克
3. 生姜 2片
4. 葱 1根
5. 料酒 2汤匙
6. 生抽 1汤匙
7. 蚝油 1汤匙
8. 白糖 1茶匙
9. 盐 适量
10. 水 适量
步骤：
1. 准备食材：莲藕去皮切段，腊排骨切成小段，生姜切片，葱切段。
2. 将腊排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开，煮2-3分钟，去除血水和杂质。捞出腊排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 烧一锅热水，将莲藕段放入锅中焯水，捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入生姜片和葱段翻炒出香味。
5. 加入焯水后的腊排骨，翻炒均匀，加入料酒去腥。
6. 加入生抽、蚝油、白糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 当腊排骨炖至七八分熟时，加入焯水后的莲藕段，继续炖煮10-15分钟。
8. 根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
食材：腊排骨500克，莲藕1节，生姜3片，花生1把，食盐少许；
第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，焯烫，滚开5分钟后，捞出用温水冲洗干净，控水待用；
第二步，莲藕一节，削去皮，清洗干净，切成块，放入事先准备好的加上一勺白醋的凉水中浸泡，花生准备出适量，淘洗干净后滤水；
第三步，将焯过水的排骨放入锅中，同时加上足够多的清水，花生也放入锅中，大火锅开后，转小火炖煮，40分钟的时间，用筷子插入排骨中无血水冒出；
第四步，这个时候将莲藕从水中捞出，迅速放入排骨汤中一同炖煮，继续煮半个多小时的时间，莲藕变得软烂，就说明这汤炖熟了；
第五步，打开锅盖，加上点食盐调味，继续煮几分钟，让其入味，关火后，出锅撒上葱花，即可，腊排骨炖莲藕王刚做法就完成了 。