糯米粉200克、艾叶一斤、白糖50克、黑芝麻50克、黄豆粉50克、芝麻油10克、碱3克
艾草青团（艾叶糍粑）的做法 ：
1、水烧开放入艾草，加少量碱（或者小苏打）是为了保持艾草的绿。
2、用手一捏就烂，说明煮好了，沥干水。
3、加入糯米粉，揉搓均匀无颗粒，揉的越久越有嚼劲。
4、我是用了白糖和黑芝麻加黄豆粉，要是没有黄豆粉可以不发。
5、包裹好后放入蒸锅，蒸15分钟左右，让它熟透。
6、出一点点芝麻油抹在手上 一个个把它揉搓不粘连，用保鲜膜装起来
腌制酸菜不酸还臭的原因：
第一，器皿没清洗干净，或者制作过程中沾油了。
第二，制作酸菜漂浮在上面，暴露在空气中的菜很容易腐烂，而形成不酸还臭。腌制的白菜或者芥菜要压实，用竹筷子排列成篦子再压石头防止菜漂在水面上。如果有漂浮菜，一定捞出弃用。保证酸菜汤上没漂浮菜叶。
第三，我做酸菜时每天早晚要搅动酸菜水，这样做出的酸菜汤是清水而且不漂浮白末。没有任何邪味。只有浓浓的酸味。这是做好酸菜最重要环节。
做好这三个环节，保证你回做出一缸好酸菜。
第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。
芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。
第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。
搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。
第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。
做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。
第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。
如果是用玻璃罐子状酸菜的朋友在装完芥菜并盖盖之后记得将玻璃罐子倒扣的方式储存，这样就能防止外面的空气进入到玻璃罐子中了。腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮，口感也更加的爽脆了。