蛋白质的组成元素是碳、氢、氧、氮，而有的脂质，例如磷脂的组成元素为碳、氢、氧、氮、磷，两者都含有氮元素。
因此蛋白质区分于脂质的特有元素是氮是错的。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
没有蛋白质就没有生命。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
脂类是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。
人体每天需摄取一定量脂类物质，但摄入过多可导致高脂血症、动脉粥样硬化等疾病的发生和发展。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
一般说，蛋白质约占人体全部质量的百分之十八。
蛋白质包括：纤维蛋白：一类主要的不溶于水的蛋白质，通常都含有呈现相同二级结构的多肽链许多纤维蛋白结合紧密，并为单个细胞或整个生物体提供机械强度，起着保护或结构上的作用。
球蛋白：紧凑的，近似球形的，含有折叠紧密的多肽链的一类蛋白质，许多都溶于水。
角蛋白：由处于阿尔法螺旋或贝塔折叠构象的平行的多肽链组成不溶于水的起着保护或结构作用蛋白质。
胶原蛋白：是动物结缔组织最丰富的一种蛋白质，它是由原胶原蛋白分子组成。
伴娘蛋白：与一种新合成的多肽链形成复合物并协助它正确折叠成具有生物功能构向的蛋白质。
肌红蛋白：是由一条肽链和一个血红素辅基组成的结合蛋白，是肌肉内储存氧的蛋白质。
血红蛋白：是由含有血红素辅基的4个亚基组成的结合蛋白。
Da全称道尔顿（Dalton）,是分子量最常用的单位,就是将分子中所有原子按个数求原子量的代数和。
由于蛋白质是大分子,所以常用KDa（千道尔顿）来表示。
定义为碳12原子质量的1/12，1D=1 g/mol。
对分子来说，一个分子的质量，用道尔顿单位表示时，其值相当于分子量。
但分子量为该物质的一分子的质量与12C原子的质量的1/12之比，是无名数，所以如果说“蛋白质A的质量为X道尔顿”，乃是不正确的表示方法，应该说“蛋白质A的相对分子质量为X道尔顿”。