花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是十字花科芸苔属一年生植物。
花菜营养丰富，质体肥厚，含水量高达90%以上，而且热量较低。白色的花菜含有维生素A、维生素C。且含有类黄酮、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒及丰富的维生素K。
花菜生长过程大致可分为三个阶段：
幼苗期：花菜在播种后至移栽前为幼苗期，此时花菜植株较小，生长缓慢，需要精心管理，包括适时浇水、追肥、除草和防治病虫害。
生长期：花菜在移栽后至花球形成前为生长期，此时花菜植株生长迅速，需要加强水肥管理，并及时进行中耕除草和防治病虫害。
花球形成期：花菜在花球形成期时，需要加强水肥管理，并适时进行摘叶和打顶，以促进花球的生长发育。在花球成熟后，即可进行采收。
花菜像一朵白色的云朵，呈圆锥形状，由众多紧密排列的花芽组成。它是一种含有丰富营养的蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸、纤维素和矿物质等多种营养元素。花菜具有抗氧化作用，有助于降低胆固醇水平，促进肠道健康和增强免疫力。此外，花菜配上适量的食用油和蛋白质类食品，能够提高花菜中营养物质的吸收率，更好的满足我们身体的营养需要。总的来说，花菜不仅美味可口，而且营养丰富，是非常好的蔬菜选择。