步骤：选择新鲜青菜，择洗干净后将菜心处对剖，在通风处晾晒至叶片呈失水状态，干而不焦。
收回，洗干净，挤干青菜水分。
入瓷盆撒上少量盐，拌匀，腌制2至3天开水晾凉后倒入泡菜坛，加入盐和香料，之后需放入几小块麻糖，等其溶化后加入酸菜，没入盐水中，轻压紧，盐水以刚没过青菜为宜。
20至30天后即可开坛取食。
江西有座山叫庐山。
庐山，又名匡山、匡庐，位于江西省九江市庐山市境内。
东偎婺源、鄱阳湖，南靠滕王阁，西邻京九铁路大通脉，北枕滔滔长江。
长约25千米，宽约10千米，主峰汉阳峰，海拔1474米。
山体呈椭圆形，典型的地垒式块段山。
庐山以雄、奇、险、秀闻名于世，素有匡庐奇秀甲天下之美誉。
是世界文化遗产、世界地质公园、国家重点风景名胜区、国家AAAAA级旅游景区、中华十大名山、中国最美十大名山、全国重点文物保护单位、中国四大避暑胜地、首批全国文明风景旅游区示范点。
庐山自古命名的山峰便有171座。
群峰间散布冈岭26座，壑谷20条，岩洞16个，怪石22处。
水流在河谷发育裂点，形成许多急流与瀑布，瀑布22处，溪涧18条，湖潭14处。
最为著名的三叠泉瀑布，落差达155米，有飞流直下三千尺，疑是银河落九天之美句。
白玉豆，皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。
此豆含淀粉、蛋白质颇多，可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴，其味清香可与白莲媲美。
玉山乌猪，因全身毛黑而得名，系当地长期选育的良种猪。
乌猪体形较小，全身浑圆，背凹、脚小、嘴唇短、两耳下坡并略向前翘，俗称萝卜猪。
具有耐肉嫩、味鲜等特征。
三清云雾茶，三清山东麓的紫湖、三清两个乡，有万亩茶山，被誉为三清山云雾茶乡，并办有茶叶精制厂。
以色绿、香郁、味醇、形美而享有盛名。
三黄白耳鸡，此鸡因具有羽毛黄、皮肤黄、鸡足庶黄、耳叶白的特征而得名，是三清山麓南山乡的特产。