营养价值一样
虾和虾尾都是比较常见的海鲜类食物，都具有比较高的营养价值，其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、钙元素、钾元素、锌元素等成分，适当吃一些虾和虾尾可以为身体补充部分所需营养，能够在一定程度上提高抵抗力。虾尾属虾的一部分，所具有的营养成分基本相同，临床上也没有哪个营养价值更高的说法，这种说法并没有科学依据
虾尾肉质散是由于虾在运输或储存过程中受到惊吓、挤压等应激因素引起的一种症状。这些刺激会导致虾体内释放出一种叫做谷氨酸的化学物质，它会使得虾肌肉细胞内部的钙离子浓度升高，从而引发肌肉收缩和肌肉纤维蛋白质结构的变化。
当虾经历了过度的应激刺激之后，肌肉纤维之间的交联关系受到破坏，从而导致虾尾肉质松散、易碎，并且口感变得粗糙。为了预防虾尾肉质散的发生，需要在虾捕捞、运输和储存过程中注意避免虾受到不必要的应激刺激，并且尽可能地保持虾的新鲜度。