主料：凤爪。

配料：葱，姜，蒜，豆豉，老抽。

做法步骤如下：

1.凤爪除去指甲，剁成两段。

2.锅中烧水，水沸后把凤爪倒入锅中用开水焯，焯过水后放入盘中用厨房纸吸去水分备用。

3.锅内放入适量油，油热时放入凤爪进行油炸。

4.把油炸好的凤爪立刻放入冷水中。

5.在锅内放入适量油，加入葱，姜，蒜末，再放入豆豉炒香。

6. 炒香后把凤爪从冷水中捞出放入锅中翻炒，加少许老抽，翻炒均匀出锅装盘备用。

7.把炒过的凤爪放入蒸锅，蒸三十分钟即可出锅。