1、牛里脊或者牛后腿肉，拿来做牛肉丸是最合适的，买来以后把上面的筋膜撕下来，然后放在水中清洗干净。
2、洗干净以后的牛肉，需要把它放到案板上，切成小块之后，倒在料理机或者是绞肉机中，只要能绞碎就行，别管什么机器。放进去以后充分搅拌，不能像绞肉馅一样，碎了就可以了。
3、做牛肉丸的话，搅打的时间一定要长，让肉馅变得细腻、上劲，有黏性才行。如果没有机器的话，就得人工操作了，用棒槌什么的不停捶打，直至变得有黏性即可，将其盛在盆里。
4、然后把葱姜水倒进去，继续用筷子来搅拌，直至搅拌到葱姜水，和牛肉完全混合、上劲即可。再接着把盐、白糖、白胡椒粉、蛋清、玉米淀粉，搅拌均匀到上劲，也就是凝而不散有弹性的状态。
5、这样操作好的肉馅，就可以来做牛肉丸了，不过最好放在冰箱，冷藏半个小时。下面往锅内倒水，不要等水完全烧开，等到微微冒泡的状态时，我们将牛肉馅，团成一个个的丸子，下入锅内。
6、等所有的丸子都下到锅里以后，就可以开大火了，用大火来煮，煮开锅后继续煮上一会儿，等到全部浮起来以后，丸子就做好了。我不是让大家提前准备一盆冰水吗，牛肉丸捞出来之后，马上放到冰水中，紧一下就可以了，吃不完的捞出来，放冰箱冻起来即可。
夏进牛奶的质量非常的好。记得我第一次喝夏进纯牛奶时，就被那股醇厚的奶味惊艳了，真的是纯粹的鲜奶味，喝过后还能让人回味无穷。夏进是源自宁夏吴忠的一个牛奶品牌，选用的奶源来自宁夏塞上牧场，当地昼夜温差较大，日照充足，牧草主要为苜蓿等天然植物，这些都给奶牛的生长，提供了非常好的条件。
将牛肉切成丁状。
将蒜苗和香菜分别切碎。
西红柿切碎备用。
和好面备用。
热油。
放入牛肉丁，先将水分煸干。
等牛肉炼出油后，加入葱、姜、蒜，辣椒面（根据个人口味添加），十三香和盐，进行调味。
以上步骤完成后，宁夏牛肉调和饭的主要调料和配料就准备好了。接下来，您可以将面煮熟，然后将准备好的牛肉和配菜拌入面中，根据个人口味调整调料的用量，搅拌均匀后即可享用。
请注意，以上做法可能因个人口味和实际情况有所调整。建议您在制作时根据自己的喜好和实际情况进行适当调整，以获得最佳的口感和风味。