豆泡干炒制时，关键在于处理好豆泡干的口感和调味。以下是一种简单又美味的炒豆泡干的做法：
材料：
- 豆泡干 200克
- 青红椒各1个
- 蒜末 1勺
- 姜末 1勺
- 葱花 少许
- 酱油 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 首先将豆泡干用清水浸泡约10分钟，去除多余的油分和异味，然后沥干水分备用。
2. 青红椒洗净切成丝或小块，蒜和姜剁成末，葱花切成小段备用。
3. 热锅倒油，油热后下入蒜末和姜末爆香。
4. 加入豆泡干快速翻炒，让豆泡干吸收调味料的香味。
5. 加入酱油、蚝油调味，并根据个人口味加入适量的盐和糖。
6. 豆泡干炒至表面微黄，加入青红椒丝继续翻炒均匀。
7. 炒至青红椒变软，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
注意：
- 豆泡干吸油性强，烹饪时适量控制油量。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免豆泡干炒焦。
- 根据个人喜好，也可以加入肉丝、火腿丁等其他配料一起炒制。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
**材料：**
- 豆泡（豆腐果）几个
- 猪肉馅100克
- 姜末少许
- 葱花少许
- 生抽适量
- 老抽少许
- 盐适量
- 鸡精/味精少许（可选）
- 淀粉少许
- 清水适量
**步骤：**
1. 将豆泡从中间切开，挖去中心部分，形成一个碗状容器。
2. 猪肉馅中加入姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉，搅拌均匀至上劲。
3. 将调好味的肉馅填入豆泡中，用筷子压实。
4. 把填好肉馅的豆泡放入盘中，盘边可以放一些葱段增加香气。
5. 锅中加水烧开，将装有豆泡的盘子放入蒸屉中。
6. 大火蒸约15-20分钟，具体时间视豆泡大小和肉馅多少而定。
7. 蒸好的豆泡取出，撒上葱花装饰。
8. 如果喜欢，可以在蒸好的豆泡上淋上一层事先调好的淀粉水（淀粉与水混合），再次放入蒸锅蒸几分钟，使汤汁浓稠。
9. 最后，可以根据个人口味淋上适量的生抽或者其他调味料即可享用。
这道菜简单易做，口感丰富，豆泡吸收了肉馅的香味，营养健康。