腊八粥，俗称七宝五味粥、佛粥、大家饭、福德粥等，是一种由多样食材熬制而成的粥食。

时光进入农历腊月，不论东南西北中，民间都有喝腊八粥的习俗，也就是到了腊月初八这一天，家家都要吃腊八粥。

腊八粥的传统食材，因地域不同而大同小异，主要包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆、瓜子、榛子、松子、栗子、桃仁、杏仁、菱角米、江米、黄米等，还有各种豆类。这些食材中，一般至少要五种以上食材熬出来的才能叫腊八粥。

如果溯源，民间喝“腊八粥”的习俗应当是从宋代开始的。据有关旧藉记载：东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之。南宋《梦梁录》也有云：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”

总之，腊八粥虽是一种斋食，却蕴含着丰富的文化与民俗内涵，也是民间时序转换交替的标志之一。有的地方民间认为喝了腊八粥就进入准备过新年的各项筹备活动，如打年糕、炸油豆腐、宰年猪、熏腊肉……所以，我们了解腊八粥，不仅要从字面上搞明白，还要从起源及内涵等方面全面了解。