辛辣。
芥末粉是由芥末籽磨成的细粉末，是一种常见的调味料。它具有辛辣的味道和独特的香气，在亚洲料理、特别是日本料理中广泛使用。
调制芥末蘸饺子酱的方法如下：
1. 准备芥末粉和适量的温水或饺子醋。
2. 将芥末粉放入小碗中。
3. 慢慢加入温水或饺子醋，边加边搅拌，直到芥末粉完全溶解并且呈现出粘稠的状态。水的温度不宜太高，以免破坏芥末的风味。
4. 根据个人口味添加食盐、白糖进行调味，如果喜欢辛辣一些的口感，可以适量增加芥末粉的分量。
5. 搅拌均匀后，尝一下味道是否合适，可以适当调整。
6. 调制好的芥末酱放置片刻让其味道融合，这样蘸饺子的风味会更加浓郁。
7. 饺子煮熟后，可以直接蘸食调制好的芥末酱。
需要注意的是，芥末具有较强的刺激性，不宜放得太多，以免造成不适。另外，调制好的芥末酱最好现调现吃，以保证最佳风味。
芥末粉芥菜丝是一道传统的中式菜肴，下面是制作芥末粉芥菜丝的步骤：
1.准备食材：芥菜、芥末粉、盐、糖、醋、生抽、香油。
2.处理芥菜：将芥菜洗净，去皮，切成细丝。
3.腌制芥菜：将芥菜丝放入碗中，加入适量的盐，腌制 10-15 分钟，以去除芥菜的苦味。
4.制作芥末酱：将芥末粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，制成芥末酱。
5.调味：将腌制好的芥菜丝挤干水分，放入碗中，加入适量的糖、醋、生抽、香油，搅拌均匀。
6.加入芥末酱：将芥末酱倒入芥菜丝中，搅拌均匀。
7.装盘：将芥末粉芥菜丝装盘，即可食用。
需要注意的是，芥末粉的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更浓郁的芥末味，可以适量增加芥末粉的用量。另外，芥菜丝的腌制时间也可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更脆爽的口感，可以适当缩短腌制时间。