1、冷藏保存：将羊肉放在保鲜袋中，加入少量盐巴，尽量将空气挤出，然后放入冰箱冷藏，可保存2-3天左右；
2、冷冻保存：将羊肉切成适量大小，用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室中储存，可保存4-5个月左右；
3、风干保存：将羊肉切成块或片，抹上盐，用酱油浸红，然后挂在阴凉处，用干燥的风吹干。风干的羊肉肉质干燥清香，吃起来更具风味，而且可以保存很长时间。
都说宁夏和内蒙的羊最好吃，就我这种不常吃的羊来说，我觉得广西的黑山羊也很好吃，有嚼劲儿，膻味儿不浓，牙口不好的红烧更好了！
小羊好吃，小羊较嫩，肉制滑而细腻，水煮或红烧，唰羊肉都很好吃。
尤其是烤肉，小羊生长时间短，嫩滑，肉质香。如果是熬汤，大羊好吃而且营养丰富。肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉