不建议使用高温水浸泡变蛋碱，因为过高的温度会导致变蛋碱的蛋白质变性，影响其质量和口感。

正确的方法是将变蛋碱放入温水中泡发，或者将其煮沸后自然冷却至室温，这样能够保持变蛋碱的营养价值和口感。