用途不同。
高糖酵母适用于做甜面包和糕点。一般做发面面食的时候要适量加入一些安琪低糖酵母，以促进发酵，但是如果使用高糖酵母的话，不仅不会促进发酵，反而会抑制发酵，因此，在发面的时候一定要注意，不要将低糖酵母和高糖酵母放错了。
一般来说，每 5 克安琪高活性干酵母可以搭配 500 克至 1000 克面粉。
然而，具体的面粉用量可能会受到以下因素的影响：
1.面团的用途：例如制作馒头、包子、面包等，不同的制品可能需要不同的比例。
2.环境温度：温度较高时，酵母的活性增强，可以适当减少酵母用量；温度较低时，可能需要增加用量。
3.发酵时间：如果希望缩短发酵时间，可以适当增加酵母用量。
4.面粉的品质：不同品质的面粉可能对酵母的用量有一定影响。
在使用时，可以参考以下建议：
1.按照安琪高活性干酵母的包装说明进行配比。
2.根据实际情况进行适当调整，逐步积累经验，找到最适合的比例。
4.严格按照配方进行操作，包括面粉和其他配料的用量。