首先将扇贝肉洗净后，用清水淹泡片刻，去除杂质和沙粒。用葱切成葱花，待用。
热锅凉油，在油中加入葱花煸炒出香味，然后加入扇贝肉翻炒2分钟。
接着加入少许酱油、盐和味精调味，继续翻炒至熟透。
最后加入切碎的葱头拌匀即可。这道扇贝肉炒葱头简单易做，香气四溢，美味可口，健康营养，是一道不错的家常菜。
将葱头去掉头尾，去掉葱皮，洗干净葱头，沥干水分备用。
将葱头切成块，不用太碎，太碎熬葱油的时候容易糊。
锅洗干净，烧干，放入红葱块。
往锅里倒油，油的量要控制，一定要超过红葱块。
开大火，将油加热。
往锅里加入一个大料增香。
等油温升高后，改中小火，慢慢熬制，直到葱头颜色渐渐变黄。
往油锅里放入一颗香葱，适当的增香。
往锅里加入一勺盐。
关上火，用剩下的油温，将葱头熬制颜色从浅黄到深黄即可。
以上步骤完成后，喷喷香的葱头油就熬制好了。请注意，在熬制过程中要常搅拌，防止葱头沉淀粘锅糊了。此外，当葱头颜色变浅金黄时，就要关火，因为油的余温还在热，等温度降下来时，就得到了金灿灿的葱头油。